Vom Eischnee mache Bisset, und der Schoko-Käsekuchen wird einen etwas festeren Teig haben! Hilfreich. 2. 2. 1 › Foren › Sonstiges (Plauderecke). 2 Da will ich noch was in den Kühlschrank stellen und was sehe ich - den fertig geschlagenen Eischnee, der eigentlich in den Kuchen gehört. 3 › Kochen und Backen. 4 ich hab auch mal das Backpulver für eine Marmorkuchen beim aufräumen der Küche gemerckt, konnte den Kuchen noch aus dem Backofen holen und das Backpulver unterrü dann zwar kein Muster mehr aber der Kuchen hat trotzdem geschmeckt. LG Salafre: Zitieren & Antworten. 5 Wenn Eischnee nicht richtig fest wird, ist meist Fett die Ursache. Deshalb sollten alle Backutensilien gründlich gewaschen sein. Einige Tropfen Zitronensaft oder 1 Prise Salz beschleunigen das Festwerden von Eischnee. 6 Lass den Kuchen vor dem Stürzen aus der Form immer einige Minuten abkühlen und probiere anschließend, ihn am Rand der Form vorsichtig mit einem Messer zu lösen. Wenn er immer noch nicht herauskommen will, hilft folgender Trick: Wickle ein feuchtes Tuch um die Kuchenform, und warte ein paar Minuten, bevor du den Kuchen stürzt. 7 Und so wird’s gemacht. Das Eiweiß vom Eigelb trennen, in eine saubere, fettfreie Schüssel geben und darauf achten, dass keine Eigelb-Spuren vorhanden sind. Auch Handrührgerät oder Schneebesen sollten sauber sein, da das Eiklar sonst flüssig bleiben kann. 8 Wie ist der Kuchen geworden? Bestimmt trotzdem gut!! Er ist halt einfach nicht so fluffig wie wenn du es nicht vergessen hättest. Aber beim nächsten mal Stell dir den Eischnee irgendwohin wo du ihn siehst:D. Aber das ist mir auch schon passiert!! Verrate es keinen, das merkt bestimmt keiner:D. 9 Den vielleicht häufigsten Grund für einen Kuchen ohne Ei kennt ihr aber sicher aus eigener Erfahrung: Spontan kündigen sich Gäste an oder es ist Sonntag und man hat vergessen, Eier zu kaufen. eischnee verwerten 10