Zu den Trübstoffen gehören Eiweiße, Pektine und phenolische Verbindungen (z.B. etherische Verbindungen oder einige Aromastoffe). Die Trübungen können mit Hilfe eines Klärhilfsmittels entfernt werden. 1 Äpfel halbieren und in 2 Siebeisätze (für den Dampfgarer) legen. Das ganze mit Zucker bestreuen. den Unteren Teil des Dampfgares eine ungelochte. 2 Am einfachsten ist es, den gewonnenen Apfelsaft in ein großes Gefäß zu geben und so lange an einem kühlen Ort stehen zu lassen, bis sich die Schwebstoffe am. 3 Ausgepresster Apfelsaft in einem Topf auf 90° Celsius erhitzen · Kurz vor dem Kochen (wichtig!) den Topf vom Herd nehmen. 4 In diesem kurzen Leitfaden werden wir die Frage „Wie macht man Apfelsaft?“ mit einer ausführlichen Analyse von Apfelsaft beantworten. Außerdem besprechen wir, wie man Apfelsaft mit oder ohne Entsafter herstellt, wie man selbstgemachten Apfelsaft konserviert und wie man trüben oder klaren Apfelsaft herstellt. 5 Geklärter Apfelsaft ist aus Konzentrat. Aus Gründen der Lagerhaltung wird der Saft so lange gekocht, bis er einen großen Teil seines Wassergehalts verloren hat,. Damit er dabei nicht zu Mus wird, muss durch Filtration das Feste, in der Hauptsache Pektin, ausgefiltert werden. Sonst würde aus dem Saft nämlich so genanntes Apfelkraut. 6 Für einen eigenen Apfelmost benötigen Sie reife, säuerliche Äpfel, Wasser oder Milch, Zucker und Reinzuchthefe (oder Hefenährsalz). Zuerst wird das Obst gewaschen. Dann werden die Äpfel inklusive Gehäuse gemahlen. So entsteht Maische. Richtwert: Aus 50 Kilogramm Maische entsteht 25 Liter Saft. Diese wird langsam durch eine Presse gegeben. 7 Ob trüb oder klar – Apfelsaft ist nicht nur auf Kindergeburtstagen oder bei Sportlern beliebt. Welcher riecht und schmeckt am besten? Zehn Produkte im Test. Von Marcel Grzanna. 8 Damit der Apfelwein später 9 % Alkohol hat, sollte der Apfelsaft ein spezifisches Gewicht von haben, was den erwähnten Gramm Zucker pro Liter Saft entspricht. Das können wir ganz einfach ausrechnen. – 78 macht gleich g Zucker pro Liter, die noch fehlen. Ich habe 4,3 Liter Apfelsaft mal g Zucker = ,5 g Zucker Zugabe. 9 Sie sollten in jedem Fall nicht alle Äpfel zur Herstellung von Most verwenden, das wäre schade. Bringen Sie die Äpfel in eine Kelterei. Dort presst man sie zu Saft. Durch das Wiegen der Äpfel bekommen Sie genau die richtige Menge Saft zurück. Diesen geben Sie in Kunststofffässer, in die möglichst wenig Luft gelangen sollte. apfelsaft haltbar machen wie lange kochen 10