Der Vorteig wird 24 Stunden vor dem eigentlichen Hauptteig hergestellt. Die Zutaten für diesen Teig sind Hefe, Mehl und Wasser oder Milch. 1 Dinkelbrot mit Vorteig, einfach zu machen ; g, Dinkelmehl, Vollkorn ; ml, Wasser ; ⅛ TL, Hefe, frische ; g, Dinkelmehl, Vollkorn ; g, Dinkelmehl. 2 Das Brot kommt mit einem Vorteig aus Dinkelmehl und auch der Hauptteig enthält etwas Dinkel. Die Zubereitung ist nicht schwierig. 3 Backtechnisch hat der Dinkel gegenüber dem Weizen einen höheren Proteingehalt (13%) 1) Lasse deinen Vorteig einmal so lange bei Raumtemperatur stehen. 4 Vorteig mit Dinkel g Dinkelvollkornmehl 75 g Wasser kalt 0,5 g Hefe frische Dinkelbrotteig g Vorteig g Dinkelmehl Type 20 g Zitronensaft g Wasser 14 g Salz Zubereitung Vorteig Die Hefe im Wasser auflösen und dann das Mehl zufügen. Die Zutaten per Hand zu einem glatten Teig verarbeiten und zur Kugel formen. 5 g Vollkorndinkelmehl und ml Wasser sowie 1 Stückchen frische Hefe gut verrühren. 24 Stunden abgedeckt stehen lassen. g Dinkelvollkornmehl, g Dinkelmehl und ca. ml Wasser nach Gefühl nach und nach zum Mehl mit Vorteig zugießen und gleichzeitig zusammenkneten. 6 Für den Vorteig Hefe im Wasser auflösen. Mehl und Honig dazugeben und alles miteinander vermischen. Mit einem Küchentuch abdecken und 18 Stunden gehen lassen. 2 Für den Hauptteig Hefe im Wasser auflösen. Restliche Zutaten sowie Vorteig dazugeben und mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. 7 Dinkelbrot mit Vorteig, einfach zu machen 20 Min. simpel leckeres Dinkelbrot fast ohne Hefe (0) Roggen-Dinkel-Brot mit Sauerteig und Buttermilch 40 Min. normal einfach und vegetarisch 4,7/ 5 () Dinkel-Sauerteigbrot 15 Min. normal mit Leinsam, Haferflocken, Dinkelschrot und Sonnenblumenkerne TA 4,5/ 5 (22). 8 Vorteig: g Dinkelvollkornmehl g Wasser 10 g Hefe. Autolyse Teig: g Dinkelvollkornmehl g Classic Mischung (Leinsaat, Sonnenblumenkerne, Sesam) 30 g Salz 30 g Apfelessig 30 g Honig g Wasser. Zubereitung Dinkelbrot Die Zutaten für den Vorteig mit einem Kochlöffel gut verrühren und für ca. Stunden reifen lassen. 9 Das Brot benötigt nur eine minimale Menge an Hefe und sehr wenig Arbeitsaufwand, muss dafür aber besonders lange gehen. Für die Wartezeit wird man mit einem super knusprigen Dinkelbrot mit fluffiger und saftiger Krume belohnt, das sich aufbewahrt in einem Keramikgefäß tagelang frisch hält. plötzblog dinkelbrot über nacht 10 vorteig brot sauerteig 12