Apfelmus. 60 g Apfelmus plus eventuell 1 TL Pflanzenöl eignen sich hervorragend für Gebäck, das Bindung braucht, aber vor allem saftig sein soll. 1 Pfeilwurzel- oder Johannisbrotkernmehl. 2 1. Apfelmus · 2. Banane · 3. Leinsamen · 4. Chia-Samen · 5. Seidentofu · 6. Essig und Natron · 7. 3 Es fehlt ein Ei beim Backen von Kuchen, Torte und Kekse? Mit Bananen, Kichererbsen, Natron, Essig und diesen Tipps kann man es ersetzen. 4 Backen ohne Ei: Vegane Ei-Alternativen zum Backen. Wenn ein Teig ein Bindemittel benötigt, eignen sich folgende Lebensmittel als Ei-Ersatz: Leinsamenschrot, Apfelmus, Banane oder Stärke. Eine halbe zerdrückte Banane – möglichst reif – ersetzt ein Ei und passt gut in Kuchen oder Pfannkuchen. Allerdings schmeckt die süße Frucht ein. 5 3.) Haferflocken als Ei-Ersatz. Für weniger süße Rezepte, wie Bratlinge oder Kartoffelpuffer, eignen sich Haferflocken als Ei-Alternative, da sie geschmacklich eher neutral sind. Wichtig ist. 6 Der beste Ei Ersatz – Backen ohne Ei ist nicht schwierig. Wenn Sie sich dazu entschieden haben, weniger oder vielleicht auch gar keine Eier mehr zu essen, brauchen Sie einen Ei Ersatz – und zwar spätestens dann, wenn Sie Ihren Lieblingskuchen aus alten (noch nicht eifreien) Zeiten backen möchten. 7 Es gibt unterschiedlichste Gründe, Kuchen eierfrei zu backen. Einige Menschen reagieren allergisch auf Eier. Andere möchten sich vegan ernähren. Manchmal muss auch schnell ein leckeres Backwerk her, wenn im Kühlschrank gerade Eiermangel herrscht. Gewusst wie, ist es überhaupt kein Problem, beim Kuchenbacken auf Ei zu verzichten. Am einfachsten ist es, eine Teigart zu verwenden, die von. 8 Apfelmus kann Eier beim Backen ebenfalls ersetzen. Dafür Gramm Apfelmus je Ei verwenden (am besten eignen sich feuchtere Teige wie Muffinteige oder solche für saftige Rührkuchen). Ich empfehle ungesüßtes Apfelmus als Ei-Ersatz; sonst muss man neben der Flüssigkeitsmenge unbedingt auch die Zuckermenge anpassen. 9 1. Fruchtpüree aus Avocado, Banane, Apfelmus ersetzt Eier. Als Bindemittel beim Backen ist Fruchtpüree hervorragend als veganer Ei-Ersatz geeignet. Pürierte Avocados werden bevorzugt in herzhaften Speisen als „veganes Ei“ verwendet, zerdrückte Bananen oder Apfelmus beim Backen. Banane als Ei Ersatz: einfach und natürlich. ei ersetzen backen apfelmus 10